红烧炸小鱼的家常做法(红烧炸小鱼的家常做法窍门)

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本文目录

1. 红烧油炸鲤鱼家常做法
2. 红烧炸鱼片的家常家常做法
3. 红烧炸肉丸子的家常做法

红烧油炸鲤鱼家常做法

主料：鲤鱼一条

辅料：豌豆适量 ，大蒜2瓣，窍门生姜适量 ，红烧红烧红椒半个，炸小做法炸小做法小葱适量
，鱼的鱼黄豆酱一勺 ，家常家常盐适量，窍门料酒一勺
，白糖一勺，生抽2勺 ，老抽一勺，淀粉一勺

做法步骤 ：

1.将鲜鲤鱼洗净，去鳞 ，去鳃，在腹剖处用刀划开
，去内脏，洗净血沫 ，两边斜切4刀 。

2.准备好所需配料
。

3.加料酒和生姜。

4.盖上保鲜膜腌制十分钟
。

5.腌好的鱼  ，擦干水分 ，撒上干淀粉 。

6.锅里倒油，将整条鲤鱼下锅煎成两面金黄色。

7.加一碗水，料酒。

8.再依次放入豌豆 ，生姜，大蒜，生抽，白糖，老抽，盐，黄豆酱烧开，改小火焖熟。

9.鱼烧熟了，盛入盘中 ，汤汁勾芡 。

10.撒上葱花和红椒装饰一下，汁浓味美的鱼就可以开吃啦 。

红烧炸鱼片的做法

1  、鲤鱼洗净，切成片状留有备用。

2 、鱼片不要太大，加入葱丝
，少许生姜粉，花椒粉
，白酒、白醋腌制一小时左右
。

3 、取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油 ，一勺桂花香醋，一勺白糖 ，适量盐和鸡精调成料汁。

4
、底锅烧热
，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

5、入锅煎 ，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出 。

6 、油锅烧热 ，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。

7 、倒入料汁烧开 。

8、下入鱼片，轻轻翻动鱼块，使其全部赛上料汁 ，五分钟后即可盛出 。

红烧炸肉丸子的家常做法

1 、肥瘦猪肉馅250克 ，荸荠6个，葱姜适量 ，小油菜4颗，料酒
，蚝油 ，香油，一品鲜酱油，六月鲜红烧酱油，盐，白胡椒粉适量，鸡蛋1枚 ，绵白糖，菊花冰糖适量。

2、肉馅依次放入盐
 ，白胡椒粉，姜末，一品鲜酱油，蚝油，香油，拌匀，加少量清水 ，朝一个方向搅拌 ，上劲后 
，放一枚鸡蛋和葱花，继续搅拌至均匀 。

3、荸荠洗净去皮后剁碎  ，放入拌好的肉馅中 。

4、炒锅烧热倒食用油，中火 
，油六成热时逐一放肉丸 。(肉丸的做法 ：另用一小碗，抹一层食用油 ，取一大勺肉馅，不断靠勺子和碗内侧将肉馅滚至成圆球) 。

5、肉丸炸成金黄色取出待用，炒锅留底油。

6、取一大碗 ，放一勺绵白糖，2勺料酒
，一勺半一品鲜酱油，一勺六月鲜红烧酱油，兑满清水，搅匀。

7、大火，炒锅烧热
，放姜片  ，出香味后倒入调好的汁，烧开放肉丸和一小块冰糖 ，转小火煨30分钟 。

8、青菜去老皮 ，一切二，菜心对切 。取一小锅 ，坐水 ，水开后 ，放青菜，同时加一点食用油
，一点盐，烧开后1分钟关火 ，青菜铺底
 。

9
、30分钟后，肉丸大火收汁，汁浓稠后淋香油 ，关火。肉丸摆盘，浓汁浇在上面 
。

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。

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